Μια νόστιμη και χορτοφαγική επιλογή πρωινού για μικρούς και μεγάλους με μόλις 180 θερμίδες ανά μερίδα, αποτελεί αυτό το υγιεινό κέικ μπανάνας. Ειδικά εάν μας έχουν μείνει μπανάνες τις οποίες έχουμε ξεχάσει…
Υλικά για 8-10 μερίδες
- 4 μπανάνες, ώριμες καθαρισμένες (450γρ.)
- 80 γρ. μέλι
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 100 γρ. ρόφημα αμυγδάλου
- 150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 70 γρ. αμύγδαλα, με φλούδα
Διατροφική αξία
Η κάθε μερίδα περιέχει 181 kcal, 4.2 γρ πρωτεΐνης, 27 γρ υδατανθράκων,5.6 γρ λιπαρών
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο 200°C στον αέρα.
- Βάζουμε τις μπανάνες σε ένα μπολ και τις πιέζουμε με ένα πιρούνι για να λιώσουν.
- Προσθέτουμε το μέλι, τη βανίλια, το ρόφημα αμυγδάλου και ανακατεύουμε.
- Σε άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, την κανέλα, το μπέικιν, αλάτι, τα αμύγδαλα σπασμένα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
- Βάζουμε τα στερεά υλικά στο μπολ με τις μπανάνες και ανακατεύουμε καλά με σύρμα χειρός.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ 10×30 εκ.
- Κόβουμε την μπανάνα κατά μήκος και τη βάζουμε πάνω στο μείγμα. Πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα σπασμένα και ψήνουμε για 40-45 λεπτά.
- Αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε με πριονωτό μαχαίρι και σερβίρουμε.
