Τι είναι η διατροφική μαγιά;
Η διατροφική μαγιά θεωρείτε από τους ειδικούς διατροφής ένα από τα βασικότερα φυσικά συμπληρώματα διατροφής και έχει χαρακτηριστεί ως ‘’superfood’’, λόγω της υψηλής διατροφικής αξίας της. Είναι ένα προϊόν φυσικής ζύμωσης που καλλιεργείτε σε υπόστρωμα μελάσας ή παντζαριών και παρασκευάζεται ειδικά για την μαγειρική. Στο εμπόριο την βρίσκουμε σε αποξηραμένη μορφή και πιο συγκεκριμένα σε θρυμματισμένες νιφάδες και η γεύση του θυμίζει κάτι μεταξύ ξηρού καρπού και παλαιωμένου τυριού. Δεν έχει καμία σχέση με την μαγιά του ψωμιού ή της μπύρας, καθώς είναι σε ανενεργή μορφή , πράγμα που σημαίνει ότι δεν φουσκώνει και δεν ξινίζει.
Που την χρησιμοποιούμε;
Την διατροφική μαγιά την χρησιμοποιούμε για να δέσουμε σάλτσες ή σούπες, καθώς όταν έρχεται σε επαφή με το νερό αποκτά κρεμώδη υφή, ή ως καρύκευμα για να νοστιμίσουμε τις σαλάτες, τις σούπες, τα ζυμαρικά μας και οπουδήποτε αλλού ταιριάζει η χαρακτηριστική ΄΄τυρένια΄΄ γεύση της.
Ποια τα οφέλη της για τον οργανισμό μας;
- Είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και συγκεκριμένα αποτελεί μια πλήρης πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, δηλαδή περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός μας σε επαρκής συγκεντρώσεις, γεγονός που την κάνει ιδανικό τρόφιμο για χορτοφάγους, vegans και για την περίοδο της νηστείας. Ενδεικτικά, μία μόλις κουταλιά της σούπας διατροφικής μαγιά (περίπου 5 γραμμάρια) καλύπτει τις ημερήσιες ανάγκες μας σε πρωτεΐνη κατά 94%.
- Είναι πηγή βιταμινών, ιδιαίτερα του συμπλέγματος Β, όπως βιταμίνη Β6 και Β12, μετάλλων όπως το ασβέστιο, ο σίδηρος, το μαγνήσιο αλλά και ιχνοστοιχείων όπως ο ψευδάργυρος, το σελήνιο και το μαγγάνιο
- Περιέχει επίσης β-γλυκάνες, οι οποίες συμβάλουν στην μείωση της χοληστερόλης, γλουταθειόνη, μια χημική ένωση με σημαντική αντιοξειδωτική δράση και φυτικές ίνες που είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργεία του εντέρου και την ρύθμιση της χοληστερόλης και γλουταμινικό οξύ ο οποίος αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους νευροδιαβιβαστές και απαραίτητο στοιχείο για τον μεταβολισμό των τροφών
Διατροφική αξία ανά 100γρ
Ενέργεια 364 kcal
Πρωτεΐνες 45,4 gr
Λίπος 0 gr
Υδατάνθρακες 36,4 gr
Σάκχαρα 18,2 gr
Φυτικές ίνες 18,2 gr
Τέλος, είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι η διατροφική μαγιά κρίνεται απολύτως ασφαλής και μπορεί να καταναλωθεί άφοβα από άτομα όλων των ηλικιών, ακόμα και από εγκυμονούσες. Παρόλα αυτά δεν συνίσταται η χρήση της από άτομα με ευαισθησία σε προϊόντα ζύμωσης και σε άτομα που ακολουθούν συγκεκριμένη φαρμακευτική αγωγή.
